トマトのタルト
2013年10月16日
フランスのスタイルです。生地のやわらかいタルトです。また、このタルトは、甘いタルトではありません。分類法上は、甘いタルトに対して、タルト・サレという塩味のタルトの仲間です。サレは、塩辛いという意味です。専門的には、料理菓子といって、サンドイッチやグラタンもこの仲間です。ここでは、タルトの型を使わず、アルミカップで作ります。
レシピ提供：CakePia
材料
| 水 | 100g |
|---|---|
| バター | 50g |
| 小麦粉 | 60g |
| 全卵 | 100g |
| トマト | 400g |
| プロセスチーズ | 100g |
| パルメザンチーズ | 20g |
作り方
- 生地を作ります。片手鍋にバター、水を入れて加熱します。
- 全体が溶けて、沸騰したら、小麦粉を加えます。強くかき混ぜます。
- 均一に混ざったら、火からおろします。
- 熱いうちに全卵を1個ずつ加えていきます。なめらかなクリーム状の生地にします。
- 生地は絞れるくらいになります。小さめのアルミカップを用意します。熱いうちにアルミカップに絞ります。厚手のビニールに入れて、底を1cm程度切り取ります。絞るビニールがないときは、小さいスプーンで落とします。
- プロセスチーズを5mm厚にスライスします。これを乱切りにして生地の上に盛り付けます。
- 上面にチーズと同じように5mm厚にスライスしたトマトを乗せます。アルミカップが小さいので、さらに1／4程度にカットして盛り付けます。
- 最後にパルメザンチーズを振りかけます。もしなかったら、プロセスチーズを細かくきざんでふりかけます。まんべんなく振りかけてください。
- あらかじめ熱したオーブン・180度で10～12分くらい焼きます。焼け具合が判断しにくいのですが、上面がよく焼けていれば結構です。
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