オレンジゼリー、ホイップクリーム添え

2014年09月4日

ベルギーのスタイルです。つぶつぶのクラッシュゼリーを冷やした器などに盛り付けて、生クリームを表面に流します。器は深いワイングラスや深皿を使用しますが、もちろんこれに限ることはありません。生クリームも流動状ですが、少し固めに泡立てて盛り付けることもできます。レシピ提供：レシピ提供：CakePia

材料

オレンジゼリー

オレンジジュース(果汁100％)	200g
粉ゼラチン	5g
砂糖	5g
オレンジ	1個

仕上げ

生クリーム	100g
砂糖	7g

作り方

ゼラチンを水（分量外）でふやかします。水の量は使用するゼラチンの説明に合わせてください。

オレンジの皮をむき、くし形切りにして細かく刻みます。

オレンジジュースを火にかけ、湯気が出る程度に温めます。

火からおろし、砂糖、ゼラチンを入れて溶かします。

刻んだオレンジを入れ混ぜ、バットに入れて冷蔵庫で約2時間ほど冷やし固めます。

固めたら、軽くかき混ぜます。

生クリームに砂糖を加え、すくうと一本の線になって流れ落ちる程度に泡立てます。

グラス等の器にクラッシュしたオレンジゼリーを盛り、上から生クリームを流します。

このレシピの野菜をつくっている農家

高杉　武 (オレンジ)

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