なすとひき肉の味噌炒め
2014年11月17日
この肉味噌だけでもご飯が進みます。野菜類はナスにピーマンを加えたり、きのこ類と一緒に炒めてもおいしいです。大人の方は唐辛子を増やしてコチュジャンをプラスしても合いますよ！
材料
| なす | 6本 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 300g |
| しょうが | 20g |
| にんにく | 20g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 200ml |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- ナスは縦に四つ割り、しょうが・にんにく・長ねぎ・にんじん・青唐辛子はみじん切りにします。
- 鍋にサラダ油を入れてナスを炒めます。こんがり香ばしく焼けたらいったん皿に取ります。
- その後の鍋に野菜類を入れて炒め、しんなりしてきたらひき肉を加えてパラパラになるまでよく炒めます。
- 調味料と水を入れて一煮立ちしたらナスを戻して炒め、水分がほとんど無くなったら完成です。
このレシピの野菜をつくっている農家
| 原 政巳 (にんじん) | 大木 康介 (なす) | |
| 原 政巳 (長ねぎ) | 村山 政利 (長ねぎ) | 蓑島 久子 (長ねぎ) |
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