レモンゼリー

2015年01月16日

フランスのスタイルです。ジュレ・オ・シトロンは、仏語でレモン入りのゼリーという意味です。非常にシンプルなレシピなので、素材の味がはっきり出ます。このゼリーは水が命です。おいしい水で作ってください。レシピ提供：CakePia

レモンゼリー

材料

水 200g
粉ゼラチン 4g
砂糖 40g
レモン果汁 12g
レモン果皮 1/4個分

作り方

ゼラチンに水５０mlを加えて、ふやかします。
レモンを飾り用に少し残し、表皮を削って果汁を絞ります。
手鍋に水の残り、砂糖、レモン表皮・果汁、ゼラチンを入れて、加熱します。
沸騰したら火を止めて、キッチンペーパーで漉します。
あら熱がとれたら、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
レモンの小片を飾ります。

このレシピの野菜をつくっている農家

高杉　武 (レモン)

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