オムレツケーキ

2015年07月21日

ベルギーのスタイルです。丸く焼き上げてから、二つ折りにします。中の生クリームは、チョコレートやコーヒー風味にすることもできます。フルーツもクリームのバリエーションに合わせて、いろいろなトッピングにかえることができます。
レシピ提供：CakePia

オムレットスポンジ生地の準備です。全卵を卵黄と卵白にわけます。砂糖を半分にします。小麦粉をふるっておきます
仕込みです。卵黄と卵白を別々に泡立てます。卵黄に半分の砂糖25gを加え、白っぽくなるまで泡立てます。
別のボウルで卵白を泡立て始め、白っぽくなったら、残りの砂糖25gの1/3量を加えます。泡立てながら、砂糖をあと2回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲにします。
（2）に小麦粉をさっと加え、軽く混ぜ合わせます。
最後に（3）を3回にわけて混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。
フライパンに1cm厚に流し、蓋をして中火弱で焼き色がつくまで両面を焼きます。
クリーム生地の仕込みです。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
仕上げです。フルーツを一口大にスライスします。
スポンジに（7）を厚めに塗り、（8）を並べます。
（9）を半分に折りたたみ、皿にのせて粉糖をふります。