さつまいものムース

2015年10月15日

ケーキピアのオリジナルレシピです。さつまいもは裏ごしすると滑らかになりますが、粒が残っていても構いません。おだやかな甘味で栄養たっぷりのおやつです。
レシピ提供：CakePia

さつまいものムース

材料

さつまいも 350g
粉ゼラチン 5g
牛乳 200g
メープルシロップ 25g
砂糖 25g
バター 15g
卵黄 20g
シナモン 少々
生クリーム 200g

作り方

粉ゼラチンを適量の水（分量外）でふやかしておきます。
さつまいもを1cm厚の輪切りにし、皮をむいて水から茹でます。
やわらかくなったらお湯を捨て、フォークでつぶします。
鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてメープルシロップ、砂糖、バターを加えて溶かします。
さつまいもを加えて混ぜたら火を止め、ゼラチンと卵黄、シナモンを入れてよく混ぜ合わせます。
生クリームを6分立てにし、少し冷ましたさつまいも生地に合わせて混ぜます。
カップに流し入れ、冷蔵庫で冷し固めます。
好みでホイップクリームやメープルシロップを添えます。

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