かぼちゃサラダ

2016年08月8日

オーソドックスなポテトサラダのかぼちゃ版です。かぼちゃは甘みが強いので、からしやカレー粉などでピリッと仕上げると食事に合います。

かぼちゃサラダ

材料

かぼちゃ 1/4個
きゅうり 1本
ハム 4枚
コンソメ顆粒 小さじ1
レモン果汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
からし 小さじ1
マヨネーズ 適量
塩コショウ 適量

作り方

かぼちゃは皮を薄くそいで一口大に切り、お湯で茹でます。
きゅうりは小口切りにして塩水に15分ほど浸して固く絞ります。ハムは切っておきます。
かぼちゃが柔らかくなったらお湯を捨て、コンソメ顆粒・レモン果汁・オリーブオイルを加えて木べらでざっと潰します。
粗熱が取れたらきゅうりとハムを加え、からしとマヨネーズで和え、味をみて塩コショウで整えます。
府川　好久 (きゅうり) 仲川　伸行 (きゅうり)

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