カボチャのふんわりケーキ

2016年12月14日

ケーキピアのオリジナルレシピです。鮮やかな黄色でふんわり柔らかいスフレタイプのケーキです。じっくり湯煎焼きして、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せてください。
レシピ提供：CakePia

カボチャのふんわりケーキ

材料

かぼちゃ 270g
砂糖 70g
卵黄 50g
小麦粉 40g
牛乳 150g
バニラエッセンス 少々
卵白 100g

作り方

カボチャの種と皮を除き、一口大に切って茹でます。
柔らかくなったらお湯を捨て潰して、砂糖の半分35gを混ぜます。
粗熱が取れたら卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
小麦粉を入れてざっと混ぜ、牛乳を数回に分けて加えながら丁寧に混ぜます。
最後にバニラエッセンスを加えて均一な生地にします。
別のボウルで卵白を泡立て、白っぽくなったら残りの砂糖35gを数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲにします。
カボチャ生地にメレンゲを1/3くらい加えてしっかり混ぜ、それをメレンゲのボウルに戻し入れて均一な生地にします。
型に流し入れ天板にお湯を張って、180℃に温めたオーブンで約50分、湯煎焼きにします。

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