山形のだし
2017年07月27日
夏野菜を刻んで作る山形名物の「だし」。各ご家庭によって中身は様々、がごめ昆布を少し加えると粘りが増します。ここでは豆腐に添えましたが、ご飯にかけて掻っ込むのもよし！
材料
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| オクラ | 5本 |
| みょうが | 2本 |
| 大葉 | 5枚 |
| しょうが | 1片 |
| 濃縮タイプめんつゆ | 適量 |
作り方
- オクラはさっと茹でて冷まします。
- しょうがはみじん切りにし、他の野菜を5mm角くらいに細かく切ります。なすは水にさらしておきます。
- なすの水気を絞って全ての野菜と合わせ、めんつゆを適量回しかけて混ぜ合わせます。
- すぐに食べられますが、一日置くとより味が馴染みます。
このレシピの野菜をつくっている農家
| 府川 好久 (きゅうり) | 仲川 伸行 (きゅうり) |
| 大木 康介 (なす) |
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