ピンク・グレープフルーツジャム

ケーキピアのオリジナルスタイルです。コンフィチュール・ド・パンプルムース・ルージュは、仏語でピンク・グレープフルーツジャムという意味です。グレープフルーツは、ピンクに限らず、どの種類でも作ることができます。
レシピ提供:CakePia

ピンク・グレープフルーツジャム

材料

グレープフルーツ(ルビー) 1個
砂糖 140g
ジン 10g

作り方

グレープフルーツの皮をよく洗い、包丁で皮を厚めにむきます。
皮を薄切りにし、たっぷりの水にさらします。2時間程度、途中で2回水を替えながら、あくを抜いていきます。
グレープフルーツの実は、薄皮をむいて一房ずつバラバラにします。
鍋で皮を水からゆでて、沸騰したら湯を捨てます。これを2回くりかえします。
実と皮を鍋に入れ、砂糖、ジンを加えます。
火にかけて、沸騰したら中火にし、浮いてくるあくを丁寧に取り除きます。
木べらで実をつぶしながら、とろみがつくまで煮詰めます。冷めると固くなるので、少しゆるいくらいで火を止めます。

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