ピンク・グレープフルーツジャム
2018年02月23日
ケーキピアのオリジナルスタイルです。コンフィチュール・ド・パンプルムース・ルージュは、仏語でピンク・グレープフルーツジャムという意味です。グレープフルーツは、ピンクに限らず、どの種類でも作ることができます。
レシピ提供：CakePia
材料
| グレープフルーツ（ルビー） | 1個 |
|---|---|
| 砂糖 | 140g |
| ジン | 10g |
作り方
- グレープフルーツの皮をよく洗い、包丁で皮を厚めにむきます。
- 皮を薄切りにし、たっぷりの水にさらします。2時間程度、途中で2回水を替えながら、あくを抜いていきます。
- グレープフルーツの実は、薄皮をむいて一房ずつバラバラにします。
- 鍋で皮を水からゆでて、沸騰したら湯を捨てます。これを2回くりかえします。
- 実と皮を鍋に入れ、砂糖、ジンを加えます。
- 火にかけて、沸騰したら中火にし、浮いてくるあくを丁寧に取り除きます。
- 木べらで実をつぶしながら、とろみがつくまで煮詰めます。冷めると固くなるので、少しゆるいくらいで火を止めます。
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