明太パスタサラダ

スパゲティを使うとマカロニサラダとはまた一味違う副菜になります。彩のきれいな野菜をたっぷり加えて食卓を華やかに!

明太パスタサラダ

材料

スパゲティ 150g
明太子 1腹
きゅうり 1本
セロリ 1本
コーン缶 1缶
トマト 1個
レモン果汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズ 適量

作り方

スパゲティは塩を加えたお湯で、表示時間より1分くらい長めに茹でます。
茹で上がったらオリーブオイルを少量まぶして冷ましておきます。
きゅうりは小口切りにして塩水に15分ほど浸して固く絞ります。セロリも薄めの小口切りにします。
コーン缶は水気を切り、明太子は包丁で叩いてペースト状にします。
スパゲティに全てを合わせ、レモン果汁、オリーブオイル、マヨネーズで味を調えます。
器に盛って、角切りにしたトマトを上に飾ります。

このレシピの野菜をつくっている農家

府川 好久 (きゅうり) 仲川 伸行 (きゅうり)
仲川 伸行 (トマト)

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