たけのこご飯

2018年04月20日

たけのこの季節に一度は食べたいご飯です。たけのこは下茹でして洗ったら、きれいな水に浸けて冷蔵庫に入れれば数日持ちます。水は毎日入れ替えてください。

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材料

下茹で

たけのこ 1本
ぬか 1つかみ
タカノツメ 1本

たけのこご飯

米 3合
たけのこ 400g
油揚げ 10cm
顆粒だし 小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ2
酒 大さじ1
塩 少々

作り方

たけのこは外側の皮を3〜4枚むいて、穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
大きめの鍋にたけのこ、ぬか、丸のままのタカノツメを入れて、たけのこが完全に浸かるまで水を加えます。
たけのこが浮き上がらないように、お皿などを上に乗せて火にかけます。
沸騰したら吹きこぼれないように弱火にして、1時間程度茹でます。
そのままの状態で冷めるまで一晩置きます。
皮を剥いて、ぬかをきれいに洗い流します。
たけのこは食べやすい大きさにカットし、油揚げは熱湯で油抜きをして細切りにします。
炊飯器に研いだお米、調味料を入れて、3合の線まで水を加えます。
たけのこと油揚げをのせて炊飯します。

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