新じゃが煮

2018年11月21日

皮まで丸ごとの新じゃがを使った肉じゃがです。味が染み込みにくいので、しっかり炒めて濃いめの味付けにしてください。

材料

新じゃが（小粒）	600g
豚肉	100g
サラダ油	大さじ1
だし汁	適量
砂糖	大さじ2
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ2
バター	5g

作り方

新じゃがは皮ごと食べるのできれいに洗って水けを切ります。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもと豚肉を炒めます。

皮に焦げ目がつくぐらいしっかり炒めたら、だし汁をひたひたに加えて沸騰させます。

砂糖と酒を加えて、アクを取りながら3分間煮ます。

しょうゆとみりんを加え、落し蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。

最後にバターを入れて煮詰めます。

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