鶏団子と野菜の煮物

2012年06月21日

鶏団子には豆腐を加えて柔らかくヘルシーに。野菜はタケノコやキノコ類も合います。甘味の入らないあっさりした味つけです。

鶏団子と野菜の煮物

材料

大根 1/2本
にんじん 1本

鶏団子

鶏ひき肉 500g
豆腐 半丁
卵 1個
長ねぎ 1本
しょうが 1かけ
日本酒 大さじ1
塩・こしょう 適量
味噌 小さじ1
片栗粉 大さじ3

煮汁

だし汁 4カップ
日本酒 大さじ2
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

作り方

鶏団子用の長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろします。大根とにんじんは1〜2cm角のさいの目に切ります。
鶏団子の材料を全て合わせ、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。固さは片栗粉で調節してください。
だし汁を沸騰させ、鶏団子をスプーンで丸めて入れます。
鶏団子の表面が固まるまで、あくを取りながら煮ます。
調味料を加え、大根とにんじんも入れて、水分が少なくなるまで煮込みます。

このレシピの野菜をつくっている農家

柳川　進 (だいこん)　原　政巳 (だいこん、にんじん、ながねぎ)
村山　政利 (ながねぎ)　蓑島　久子 (ながねぎ)

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