じゃがいものクッキー

2015年03月12日

ドイツのスタイルです｡当地でもあまり見かけませんが､地方の家庭に行くと､まだ作られていると思います｡昔の素朴なお菓子ですから､ドイツでもほとんで作られなくなりました｡やはり､アプリコットジャムを乗せて食べます｡
レシピ提供：CakePia

小麦粉はふるっておきます。
皮をむいたじゃがいも200gを茹でます。1個のじゃがいもを1/8に切り分けます。ふつうは半分か4つ割りに、早く茹でたいときには小さめに切ります。
茹だったら水気を切り、網で裏ごしします。
別に生地を作ります。まずバターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。固いバターは砂糖とともに手で練り合わせ、やわらかくなったところでホイッパーでクリーム状にします。
これに振るった小麦粉を加え、軽く混ぜ合わせます。
最後にレモンの表皮、裏ごしたじゃがいもを混ぜ合わせます。手で生地を押し付けるようにして、生地をだんご状にまとめます。
ラップをして冷蔵庫で1時間程度休ませます。
めん棒で5mm厚にのし、型抜きします。抜き型がなければコップなどで代用してください。
あらかじめ熱したオーブンで180度で15~20分焼きます。生地に焼き色がつけば出来上がりです。

相原　順二 (じゃがいも)	大谷　雅庸 (じゃがいも)
高杉　武 (レモン)