野菜のクレープ

2013年07月25日

スイスのスタイルです。クレープ・サラザン・オ・レギュームは、仏語で野菜入りそば粉のクレープという意味です。料理用のクレープ生地です。野菜は季節のものを使用し、ベーコンやハムと炒めます。目玉焼きをのせることもできます。
レシピ提供：CakePia

野菜のクレープ

材料

生地

そば粉 90g
小麦粉 10g
全卵 50g
水 150ml
ビール 50ml
塩 1g

ファルシ（具）

ほうれんそう 200g
ベーコン 70g

作り方

生地を作ります。準備です。そば粉と小麦粉を一緒にしてふるいます。
仕込みです。塩、全卵、水、ビールを順に合わせ、1 に加えてよく混ぜ合わせます。
2 を一度漉してから、冷蔵庫で1時間寝かせます。
生地を焼きます。サラダ油（分量外）を敷いたフライパンに 3 を流し、フライパンを回しながら薄い円形にします。
焼き色がついたらひっくり返し、数秒間熱して皿に取ります。
ファルシを作ります。ほうれん草はゆでて5cmくらいの長さに切ります。
ベーコンは一口大にカットします。
サラダ油（分量外）を敷いたフライパンに 6 と 7 を入れ、炒めてから軽く塩コショウ（分量外）をします。
5 に 8 を乗せ、ロール状に巻き上げます。
9 をカットして皿に盛りつけます。

このレシピの野菜をつくっている農家

仲川　伸行 (ほうれんそう) 石井　徹 (ほうれんそう)
皆木　秀友 (ほうれんそう) 村山　政利 (ほうれんそう)
蓑島　久子 (ほうれんそう) 相原　順二 (ほうれんそう)
大谷　雅庸 (ほうれんそう)

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